Szakács sapka

Konyhai sapka típusok: séfsapka, bandana, hálós sapka, szakácskendő

Mit vár el a HACCP a konyhai fejfedőtől?

Az élelmiszer-higiéniai szabályok (852/2004/EK rendelet és a magyar Jó Higiéniai Gyakorlat útmutatók) a hajat teljesen takaró, tiszta fejfedőt írnak elő mindenkinek, aki nyílt élelmiszerrel dolgozik. A HACCP nem ír elő formát: a magas séfsapka, a kontytartós sapka, a hálós sapka és a bandana egyaránt megfelel, ha a hajat eltakarja és naponta cserélhető. Hosszú hajnál a kontytartós Ema vagy a hálós betétes Iside, forró konyhában a hálós tetejű Lacuna sapka, vendég előtt dolgozó séfnek a magas PRO LINE a kézenfekvő. A fejfedőt a szakácskabáttal együtt, 60 °C-on mossuk, és annyi darabot tartunk, hogy minden műszakra tiszta jusson – ezért kínáljuk a Toma sapkákat háromdarabos készletben.

Magas séfsapka vagy bandana?

• Magas séfsapka (toque): a hagyomány és a rang jele, nyitott konyhában és rendezvényen a vendég ezt várja; hátránya, hogy alacsony elszívó alatt zavar, és a feje melegebb.
• Kapitánysapka és lapos sapka: alacsony, nem akad be, hentesek és előkészítő konyhák viselete; a Lacuna Gastro 2.780 Ft-tal a legkedvezőbb belépő.
• Hálós tetejű sapka: a tető hálóján távozik a hő, nyári konyhában és pékségben ez a legkényelmesebb.
• Bandana és zandana: fiatalos, a hajat szorosan tartja, elszívó alatt sem zavar; a Zandana hátul kötős, egy méretben.
• Szakácskendő: a fej köré kötött, 100 % pamut kendő, mintával (pepita, csíkos, farmer, koponya) a csapat arculatához; két darab egy szettben.

Méret, szín és rögzítés

A konyhai sapkák többsége egy méretben, hátul tépőzárral, gumival vagy kötővel állítható (Toma Zeno, Adam, Indo, Premier Zandana, szakácskendők), így a csapatnak nem kell méretet egyeztetni; a Lacuna PRO LINE, Gastro és hálós sapka fejméret szerint rendelhető. A fehér a hagyományos és a higiéniát mutató szín, a fekete és a szürke a nyitott konyhák és bisztrók választása, mert a foltot kevésbé mutatja; a Toma Zeno mindhárom színben, a Premier Zandana fehérben és feketében kapható. Tematikus éttermekhez a Toledo és Carter kendők koponyás, kávés, paprikás vagy pókeres mintával adnak egyedi arculatot. A kabát, a nadrág és a kötény színéhez illesztve a fejfedő is a vendég előtti megjelenés része.

Mosás és élettartam

A 195–215 g/m² poliészter-pamut sapkák 60 °C-on moshatók, gyorsan száradnak és alig gyűrődnek; a 100 % pamut szakácskendő szintén 60 °C-on mosható, de erősebben gyűrődik és vasalást kíván. A magas séfsapka tetejét kifordítva mossuk, és szárítás előtt formára húzzuk, hogy álljon. Naponta tiszta fejfedő kell, ezért egy dolgozóra legalább három darab jut; egy sapka napi viselet mellett 6–12 hónapig tart, a szakácskendő tovább. A fehér darabokat külön, fehérítő nélkül mossuk, mert a klór a poliésztert sárgítja.

Mennyibe kerül a konyhai sapka?

A kínálat 2.780 Ft-tól (Lacuna Gastro kapitánysapka, hálós sapka) 11.000 Ft-ig (háromdarabos Toma Adam és Indo készlet) terjed. Egy darabra vetítve a Lacuna sapkák 2.780–3.000 Ft, a Premier Zandana 4.200 Ft, a Toma szakácskendő szettek darabonként 3.180 Ft, a háromdarabos Toma készletek darabonként 3.133–3.667 Ft, a Toma Zeno 7.180 Ft. Az árak bruttó forintárak; éttermek és üzemi konyhák áfás számlát kapnak, a GLS 2–7 munkanapon belül kézbesít, 44.000 Ft felett díjmentesen.

Eldobható hajháló és papírsapka

Alkalmi kisegítőnek, látogatónak és a csomagolóüzemnek az egyszer használatos hajháló és a papír séfsapka a kényelmes megoldás, mert nem kell mosni és nem kerül vissza a konyhába szennyezetten. Ezeket a textil sapkák mellett az eldobható ruházat kategóriában találja, a cipőhuzattal, a kötényekkel és a kezeslábassal együtt. A textil szakácssapka a fix csapatnak gazdaságosabb: egy 3.000 Ft-os sapka száz mosást kibír.

Teljes szakácsöltözet egy rendeléssel

A fejfedőhöz a szakács nadrág (pepita, fekete, denim), a séfkötény és a hosszú vagy rövid ujjú szakácskabát tartozik; a Toma Youniform és a Lacuna sapkák a saját márkájuk kabátjaival és nadrágjaival azonos színben készülnek, így a csapat egységes marad. A konyhai munkavédelmi cipő csúszásmentes SRC talppal külön kategóriában található. Nagyobb csapat rendelésénél a méretek és darabszámok összeírásával egy csomagban, szállítási díj nélkül érkezik a teljes öltözet.